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O método de decantação é sem dúvida uma forma de arte para vinhos bastante envelhecidos

 

A metodologia é utilizada para remover os resíduos do vinho devido ao seu envelhecimento em pipas de carvalho, como é o caso dos Vinhos Tawny.

A decantação apresentada será através do corte do gargalo da garrafa, ao qual é necessário um conjunto de instrumentos cruciais para facilitar o mesmo. A antiga garrafa deverá estar num suporte e inclinada de forma ascendente

A decantação é proferida de modo a que, para além da separação de possíveis resíduos encontrados na rolha, oxigene o mesmo.

Para proceder ao corte do gargalo é necessário uma fonte de aquecimento para poder aquecer a tenaz. Esta deverá ser prensada no gargalo um pouco afastado da rolha. Após aquecido o gargalo, este deve estar em contacto com água bastante fria, de modo a provocar um choque térmico e por conseguinte a quebra do mesmo. O lado da rolha do gargalo quebrado deve ser limpo e retirado com bastante cautela.

O vinho deverá passar por um teste de degustação.

O decanter, ideal para o vinho tinto, onde será depositado o vinho deverá ser de cristal e aquecido com água quente. Depois de limpo este estará preparado para que o vinho possa ser depositado no mesmo.